啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時(shí)，不僅對啤酒設(shè)備的質(zhì)量有要求，而且在選料上面也需要進(jìn)行精選，細(xì)選。阿爾特啤酒是由大麥和小麥麥芽或小麥麥芽單獨(dú)制成的。它發(fā)酵黑啤酒和啤酒花。ALTE啤酒的麥汁原濃度為11.2 ~ 12°P，色度為25 ~ 38 EBC，苦味值為28 ~ 40 EBC。
生產(chǎn)特點(diǎn):麥芽混合比例可任意調(diào)整，例如可與以下麥芽配合使用:100%黑麥90%淡麥與10%黑焦麥;70%維也納麥芽，20%慕尼黑麥芽，10%小麥麥芽。糖化過程與普通過程相同。添加3 ~ 5倍的啤酒花，需要質(zhì)量最好的啤酒花。當(dāng)酵母含量為0.5l/100l時(shí)，種子溫度為12℃，最高溫度為16℃。接種溫度為18℃，最高溫度為20℃。冷卻至14℃~ 16℃后，回收部分酵母，等待二次冷卻。乙酰還原后，冷卻至0℃，保存1-2周。